獺祭は山口県山口県岩国市にあります。日本酒の銘醸地でもない土地でなぜこれほどまでに人気を博したのか!
獺祭にはいくつかの拘りがあります
- 全量山田錦使用
- 純米大吟醸だけを仕込む
- 味わう酒だけを求めている
一見どこの酒蔵も実践している様にみえるのですが、他の酒蔵さんは違います。
拘りを貫くことが如何に良い上手い酒を造り出すのかを獺祭(だっさい)は体現しています。
獺祭 (だっさい) 磨き三割九分 遠心分離
遠心分離の美点である「いやなところが何もない酒質」に、無加圧状態で、もろみから酒を分離するため、 純米大吟醸もろみの本来持つ香りやふくらみ等の美点が崩れることなく表現されています。
- 甘辛
- フルーティ
- 原料米
- 山田錦
- 原材料
- 米(国産)・米麹(国産米)
- 精米歩合
- 39%
- アルコール度数
- 16度
- 日本酒度
- 酸度
- 酒蔵
- 旭酒造