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木下酒造は天保13年(1842年)、京丹後久美浜の地で創業しました。 玉川という名前の由来は蔵のすぐ隣に川上谷川という川があり、 玉砂利を敷き詰めた感の、清流があったそうです。
当時、川や湖を神聖視する習慣もあり
玉(とてもきれいな)のような川というところから
玉川と命名されました。
詳しくは↓ https://www.sake-tamagawa.com/spirit/
玉川は“変化が面白い酒です。 「日本酒は若いほど美味しい」とよく言われますが、玉川に関して言えば、しぼりたての酒は出発点と考えていらっしゃいます。
この生まれたての味わいも楽しいので、各商品の「無ろか生原酒」も出荷されてますが、時間軸での変化を味わっていただくために、商品の多くは寝かせてから熟成酒として出荷しています。
同じ酒を、異なる温度の環境で保管すると、まったく違う味わいの酒を育てることができます。それだけ酒質がしっかりしているという事ですね。
(ご自宅で試したい方は冷蔵庫に1本、冷暗所に1本でプライベート熟成を楽しめます)
前述の通り、玉川はたくましく変化を楽しむ酒ですので、常温管理、常温熟成を中心としています。
(低温熟成もジャンルとして面白いという観点から、玉川でも一部商品で行っています。しかし「品質保護」のためではありません。あくまでも「スタイル」の一つとして考えています。
冷蔵管理で一定の温度にすると、地域や場所がどこであろうと環境条件は同じになります。 木下酒造では常温熟成を行うことにより、京都府京丹後市久美浜町甲山という村の一角の環境に、玉川を育ててもらうことができています。 玉川はその環境で蔵内熟成に力を入れていますが、出荷した段階で商品の熟成が止まるわけではありません。
蔵から出荷されたあとも、お客様が手元で「マイ熟成」を行い、プライベート玉川を育てて行くことができます。
玉川では商品に醸造年度を表示していますが、全商品ではありません。 表に表示がなくても、裏ラベルに表示しているものもありますので、ぜひご確認ください。
同じ商品でも、造った年による違いがあり、熟成期間や熟成環境の違いで生まれる個性と魅力があります。 このことをご理解いただけば、玉川を飲む楽しさがいっそう増すことでしょう。